G20酒店的這些數(shù)字 是令人驕傲的談資
新聞來源：宏輝智通 發(fā)布日期：2016-10-20 瀏覽次數(shù)：2751此次接待沙特團(tuán)隊，人數(shù)之多，要求之高，難度之大，對酒店來說是史無前例的。回頭才發(fā)現(xiàn)，原來完成了那么多不可能完成的任務(wù)。
(輝視網(wǎng)訊 邵思遠(yuǎn))G20峰會雖然閉幕了，但杭城酒店中發(fā)生的點點滴滴，卻成了人們津津樂道的話題。從幾個大國的焦點效應(yīng)中走出，記者發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象，不少酒店講起了“數(shù)字故事”，這些數(shù)字實實在在反映了酒店在G20期間，是如何出色的完成了接待任務(wù)。
杭州城中香格里拉大酒店在G20峰會期間成功接待了沙特阿拉伯王儲繼承人兼第二副首相、國防大臣穆罕默德·本·薩勒曼·阿勒沙特，以及代表團(tuán)一行共計700人。回憶起整個接待過程，酒店高管表示，“此次接待沙特團(tuán)隊，人數(shù)之多，要求之高，難度之大，對酒店來說都是史無前例的。回過頭才發(fā)現(xiàn)，原來在接待期間竟然完成了那么多不可能完成的任務(wù)。”
酒店那些默默無聞的準(zhǔn)備
“早在一個月前，酒店方就已經(jīng)跟沙特代表團(tuán)溝通細(xì)節(jié)，根據(jù)沙方需求，投入大量人力、物力、財力，共耗時一個月，在廚房、消防等方面，或改造，或新增設(shè)備設(shè)施。對25間客房進(jìn)行徹底改造，將其改成禮拜室、餐廳、會見室及辦公室，另外加建一個單獨的冷凍庫作為G20期間的清真食品專用庫。”在王儲大人與浩浩蕩蕩的車隊到來前，酒店面面俱到地做好各項安排。
工程部對豪華閣進(jìn)行改建
由房間改建成的會議室
由房間改建成的祈禱室
酒店在客房布置方面，將沙特代表團(tuán)帶來的家具及日用品按照要求擺放到指定位置，盡最大努力讓沙特代表團(tuán)擁有家的感覺。用杭州的二寶絲綢與扇子作為禮物贈送給沙特代表團(tuán)，盡顯東道主之宜，深受代表們喜歡。
與此同時，G20峰會前夕，酒店針對接待代表團(tuán)的特殊性，外請培訓(xùn)老師開展多種培訓(xùn)，共投入數(shù)萬元培訓(xùn)費(fèi)，組織47次，共有1512人次參加。培訓(xùn)包括：5場食品安全、5場安全意識培訓(xùn)、2場服務(wù)禮儀培訓(xùn)、2場西餐服務(wù)禮儀、6場內(nèi)部援助團(tuán)隊培訓(xùn)等，讓各部門的同事都能擁有高度的G20服務(wù)意識和專屬城中香格里拉的服務(wù)精神。
阿拉伯語培訓(xùn)
另外，提前向香格里拉集團(tuán)旗下姐妹酒店申請支援，調(diào)集了25個同事前來幫忙，包括餐飲服務(wù)、前臺服務(wù)、客房服務(wù)以及阿拉伯語服務(wù)，并且額外配置近100名保安及安檢人員專項負(fù)責(zé)峰會安保工作。
內(nèi)部援助培訓(xùn)
“酒店還考慮到了語言的問題，由于我們接待貴賓的母語是阿拉伯語，所以酒店員工都學(xué)習(xí)了簡單阿拉伯語，并在菜單、電視接單等物料上都額外再加上阿拉伯語。阿拉伯文化和習(xí)俗，包括餐飲方面，都是我們接待工作的重點，必須嚴(yán)格遵守阿拉伯的飲食文化。”酒店高管表示道。
完美應(yīng)對突如其來的飛機(jī)餐
“此次G20峰會，會務(wù)組對杭州城中香格里拉大酒店給予了充分的信任，鑒于酒店之前成功接待阿聯(lián)酋一行的經(jīng)驗，會務(wù)組對酒店委以重任。8月30日，接到G20峰會餐飲保障組的臨時通知，杭州城中香格里拉大酒店將負(fù)責(zé)承接此次峰會沙特阿拉伯一行代表團(tuán)的王儲以及其隨從的兩架飛機(jī)的航空餐任務(wù)。”
自接到重任起，酒店餐飲部門立即與沙特代表團(tuán)進(jìn)行溝通，由于沙特阿拉伯國家的特殊飲食要求，在菜單安排上需要反復(fù)斟酌，經(jīng)過與沙方為期3天的反復(fù)溝通，最終定下了早、中、晚三份航空餐菜單，共計1104盒。
菜單確定后，酒店餐飲部各司其職，進(jìn)入緊張的工作狀態(tài)。9月3日定制食材，9月4日進(jìn)行食品加工制作。在時間緊迫的情況下，卻又突生小狀況，酒店于9月4日下午1時臨時接到沙方消息，原定于5日下午5時左右從杭州蕭山機(jī)場起飛的航班，臨時調(diào)整至5日上午10時30分，這對酒店來說意味著又減少了近7小時的制作時間。為了能順利完成此次任務(wù)，酒店召集了廚房部門所有同事，60余人進(jìn)行通力協(xié)作，8小時的不眠不休，終于在5日凌晨1時將1104份航空餐全部打包裝箱進(jìn)入運(yùn)輸車，在機(jī)場指定時間內(nèi)保質(zhì)保量將航空餐送達(dá)機(jī)場。
航空餐較之于平時的食物，安全性要求更高，并且程序更為復(fù)雜：制作完成—快速冷卻—冷藏—分餐—打包—再冷藏—運(yùn)輸。一整套流程下來，最少需要一天時間，正是憑借著酒店出色的廚師團(tuán)隊及豐富的經(jīng)驗，集團(tuán)給予的大力支持及強(qiáng)有力的保障，杭州城中香格里拉大酒店在這次G20期間，只用了8小時就將1104份擁有‘香格里拉品質(zhì)’ 的航空餐順利送于沙特阿拉伯代表團(tuán)。
史無前例的行李搬運(yùn)與客衣清洗
據(jù)了解，酒店在每個樓層均配備一名管家，24小時待命。“因為本次沙特代表團(tuán)入住期間人員多、物品多，前臺營運(yùn)部門員工很多都是通宵工作，12小時、16小時甚至更長時間。一方面酒店會安排其他部門前去援助，另一方面酒店也提前準(zhǔn)備床墊和被褥，方便員工在繁忙間歇打個盹，養(yǎng)養(yǎng)神。”酒店員工是酒店接待工作的主力軍，他們雖然是一顆顆小齒輪，但是對于酒店這座大工廠的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，起到了至關(guān)重要的作用。
在G20峰會期間，酒店員工完成了很多常人意想不到的事。
9月3日凌晨，110輛奔馳轎車，50輛寶馬轎車載著沙特代表團(tuán)，還有15輛大卡車(每輛載重8噸)的生活物品，大至床墊、電視機(jī)，小至牙刷、垃圾桶，浩浩蕩蕩從沙特來到杭州。加上之前先期到達(dá)的8輛大卡車，此次G20峰會沙特代表團(tuán)共有23輛卡車，共計184噸貨物。貨物和數(shù)量如此之多，對酒店前廳和禮賓服務(wù)是一次重大考驗。元氣滿滿的40位酒店員工，10輛板車，10輛行李車，來回40多趟，將所有物品搬運(yùn)到各指定場地。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“具象一點地說，當(dāng)天40人的微信運(yùn)動里，步數(shù)都高達(dá)20,000到30,000步。”
洗衣房景象1
洗衣房景象2
9月3日與9月4日，酒店的洗衣房迎來了自開業(yè)以來的巔峰時期，僅這兩天的收益就到達(dá)了平時1個月的水平。據(jù)悉，沙特代表團(tuán)在酒店期間，曾經(jīng)一間房有76件衣物需要清洗熨燙，堆放了整整一車。700多名代表共2000多件衣物被送至洗衣房。7個人24小時通宵工作，2臺機(jī)器16小時不間斷運(yùn)轉(zhuǎn)，房務(wù)部、前廳部、人力資源部的同事都參與進(jìn)洗衣這項任務(wù)。相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者表示，“夜間本來應(yīng)該安靜的洗衣房，在G20 期間真的是熱鬧非凡。洗衣房工作的流水線變得浩浩蕩蕩，從收客衣—清點—打標(biāo)簽—清洗—熨燙—折疊—衣物歸檔—送進(jìn)房間，好不壯觀!”
回過頭去看過去的經(jīng)歷，一切都是最珍貴的回憶。酒店高管如數(shù)家珍地介紹著G20期間的點點滴滴，最后真情流露，“我們整個團(tuán)隊用激情，用努力，用熱情，用香格里拉的待客之道， 圓滿完成了此次接待工作。我為此由衷感到自豪，并感謝所有人的努力付出!”